Десерты к кофе

Булочки к кофе

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Яйца – 6 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Молотые грецкие орехи – 2 ст. ложки

Растереть масло с сахаром добела, по одному добавить яйца, постепенно всыпать муку и вымесить тесто. Сформировать из теста небольшие булочки величиной с грецкий орех, посыпать орехами и выпекать в духовке до тех пор, пока булочки не приобретут золотистый цвет.

Кекс «Мраморный»

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 1 стакан
• Мука – 1,5 стакана
• Яйца – 4 шт.
• Молоко – ? стакана
• Какао – 2 ст. ложки
• Пекарский порошок – ? ч. ложки
• Немного ванилина

Растереть масло с сахаром, добавить 4 желтка, молоко, ванилин, разрыхлитель теста, смешанный с просеянной мукой и взбитые в пену белки. Все аккуратно перемешать и вымесить тесто. Полученное тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и посыпать мукой. После чего выложить в неё тесто, чередуя ложку светлого теста с ложкой темного. Выпекать кекс при температуре 180 градусов в течение 1 часа. Готовый кекс можно украсить сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Миндальное печенье

Ингредиенты:

• Миндаль – 200 г
• Сахар – 1 ? стакана
• Яичные белки – 6 шт.
• Мука – ? стакана

Миндаль ошпарить, очистить от кожуры и поставить сушить в теплое место. После того как миндаль просохнет, мелко растолочь его в ступке, добавляя понемногу белки (2-3) и сахар. В полученную массу добавить оставшиеся белки, тщательно перемешать и прогреть. После этого немного охладить, добавить муку и еще раз перемешать. Готовое тесто переложить в кулинарный конверт и выпустить на противень, выстланный бумагой для выпекания в виде небольших лепешек. Выпекать печенье в нежаркой духовке до тех пор, пока оно не подсохнет и не зарумянится.

Бисквитное пирожное на сметане

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сметана – 1 ? стакана
• Яйца – 6 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Немного ванилина

Добела растереть сахар с яичными желтками, добавить ванилин, затем сметану, все перемешать. После чего добавить муку, а затем взбитые в пену яичные белки и аккуратно все перемешать. Формочки для пирожных смазать маслом и разлить в них тесто, выпекать в нежаркой духовке до готовности. Готовые пирожные посыпать сахарной пудрой.

Медовые кексы

Ингредиенты:

• Мед – 75 г
• Сахар – 50 г
• Маргарин – 50 г
• Мука – 110 г
• Грецкие орехи (измельченные) – 25 г
• Миндаль (молотый) – 25 г
• Пищевая сода – 1/2 ч. ложки
• Яйца – 1 шт.

Растопить в сотейнике мед, сахарный песок и маргарин на слабом огне, не доводя до кипения. Всыпать в растопленную смесь муку, соду, грецкие орехи, миндаль, влить взбитое яйцо. Все тщательно размешать и разделить на 14 смазанных жиром формочек, заполнив каждую больше чем на 1/2. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов около 15 минут.

Венское песочное пирожное

Ингредиенты:

• Маргарин – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 300 г
• Ром – 2 ч. ложки
• Крахмал – 300 г
• Пищевая сода – 1 ч. ложка
• Изюм – 150 г

Взбить до состояния густой сметаны маргарин. Добавить желтки, сахар, ром, ванильный сахар и размешивать до тех пор, пока масса не превратится в густой крем. Всыпать крахмал и пищевую соду, размешать, добавить изюм и круто взбитые белки. Выложить пирожные на противень и выпекать в течение приблизительно 45 минут.

Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сгущенное молоко – 2 банки
• Лимон – 2 шт.
• Мука – 12 ст. ложек
• Сода – 1 ч. ложка

Растереть яйца, постепенно добавить к ним сгущенное молоко, затем цедру (натертую на мелкой терке) и сок лимонов. Просеять муку, смешать её с содой, после чего всыпать в молочную массу. Все тщательно перемешать.Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Затем влить в нее тесто и поставить в духовку. Выпекать кекс на слабом огне.

Пирожное с вишней

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 250 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 5 шт.
• Молоко – 1/2 стакана
• Грецкие орехи (рубленые) – 100 г
• Разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
• Соль – 1 щепотка
• Какао-порошок – 1 ст. ложка
• Вишня (консервированная без косточек) – 1.4 кг
• Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Вишню откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Сливочное масло взбить с сахаром и солью, постепенно ввести яйца, затем влить 4 ст. ложки молока и добавить орехи. Всыпать смесь муки с разрыхлителем и замесить тесто. Разделить тесто пополам, в одну половину добавить какао и оставшееся молоко. На противень, выстеленный пергаментом, выложить темное тесто, на него – светлое. Сверху равномерно разложить вишни. Выпекать при температуре 230 градусов в течение 40 минут. Охладить, нарезать на порции и посыпать сахарной пудрой.

Рулет шоколадный

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Шоколад – 50 г
• Сахар – 100 г

Начинка:

• Сливочное масло 200 г
• Яйца (желтки) – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Кофе (растворимый) – 1 ст. ложка
• Какао (порошок) – 1 ст. ложка
• Ванилин – по вкусу

Белки взбить с сахаром, добавить желтки, еще раз взбить. Всыпать муку, натертый на терке шоколад и перемешать. На противень положить кулинарную бумагу, смазать маслом, выложить тесто и запекать в духовке в течение 15 минут. Затем остудить, свернуть рулетом вместе с бумагой.Желтки растереть с сахаром, прогревая их на водяной бане. Добавить, кофе, какао и ванилин. Массу остудить и размять её со сливочным маслом. Развернуть рулет, удалить бумагу, выложить на него начинку и снова свернуть.

Сметанные пончики

Ингредиенты:

• Мука – 500 г
• Дрожжи – 25 г
• Яйца (желтки) – 4 шт.
• Сахар – 1/2 ч. ложки
• Немного молока
• Соль – по вкусу
• Сливочное масло
• Сметана – 100 г
• Ванильный сахар – по вкусу

Вымешать тесто из муки, разведенных в молоке дрожжей и сахара, сметаны и яичных желтков. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в 1 см и отставить на полтора часа. После чего при помощи стакана вырезать из теста круглые лепешки и пожарить их в горячем масле. Перед подачей на стол посыпать пончики сахарной пудрой.

Ореховое печенье

Ингредиенты:

• Мука – 360 г
• Питьевая сода – 15 г
• Орехи (растертые) – 80 г
• Сахарная пудра – 140 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйца – 2 шт.

Муку, смешав ее с питьевой содой, просеять через сито на разделочную доску, добавить орехи, сахар, масло, яйца и замесить тесто. Готовое тесто раскатать на посыпанной мукой доске, нарезать формами различные фигурки, затем переложить их на смазанный маслом противень и выпекать до готовности при 180 градусах.

Маффины с шоколадом и изюмом

Ингредиенты:

• Мука – 370 г
• Сахар – 65 г
• Разрыхлитель – 1 ст. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Молоко – 225 мл
• Яйца – 1 шт.
• Сливочное масло (растопленное) – 75 г
• Ванильный сахар – 1 пачка
• Шоколад (горький) – 50 г
• Изюм – 30 г

Просеять в миску муку, добавить разрыхлитель, соль и сахар. В отдельной посуде смешать молоко с растопленным сливочным маслом и яйцом. Аккуратно влить жидкую основу в мучную, все перемешать. Добавить кусочки шоколада и изюм. Формочки смазать маслом, выложить в них тесто на 3/4. Смазать маффины яйцом и выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Песочные корзиночки с малиной

Ингредиенты:

• Мука – 3/4 стакана
• Сахар – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – 3 ст. ложки
• Соль – 1/4 ч. ложки
• Малина – 150 г
• Жирные сливки – 1/2 стакана
• Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Быстро замесить тесто из муки, сахара, масла и соли. Затем тесто раскатать, вырезать из него кружки при помощи формочек для тарталеток, уложить их в формочки и обмять. Застелить формочки пекарской бумагой, насыпать сухую фасоль и поставить выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут. После чего вынуть формочки, удалить фасоль и остудить корзиночки. Сливки взбить с сахарной пудрой и распределить их по корзиночкам. Украсить малиной.

Вафли шоколадные

Тесто:

• Мука – 1,5 стакана
• Сахар – 2 ст. ложки
• Размягченное сливочное масло – 2 ст. ложки
• Молоко – 1 ст. ложка
• Яйца – 2 шт.
• Ванильный сахар – 1/2 пакетика

Прослойка:

• Шоколад – 100 г
• Сливки (20%) – 1/3 стакана
• Сливочное масло – 2 ч. ложки
• Ликер – 2 ст. ложки или бальзам – 1 ст. ложка
• Размоченный желатин – 1 ч. ложка

Молоко, яичные желтки, масло и сахар взбить в миксере до получения однородной массы. Добавить муку, ванилин и продолжать взбивать в течение 2-3 минут. Отдельно взбить в крутую пену белки. Добавить их в полученную ранее массу и осторожно всё перемешать. Немедленно выпекать в вафельнице при температуре 180 градусов в течение 2-3 минут. После того как вафли остынут промазать их шоколадной прослойкой и сложить по две.Для приготовления прослойки на водяной бане смешать масло и мелко накрошенный шоколад. Желатин подогреть в сливках до полного растворения, влить в шоколадную смесь, тщательно перемешать, добавить ликер, остудить. Использовать для прослойки вафель в холодном виде.