Консультация эксперта по кофе и кофемашинам

Начал варить кофе в турке на (электрической) плите. Варю по всем правилам, но почему-то пенка не поднимается, а только кофе начинает кипеть!!! Подскажите пожалуйста в чем дело!!! Благодарю за ответы!!!